Sorin Bontea, rețeta non-tradițională internațională, de 1 Decembrie. Cum prepari ciolan de curcan cu fasole.

Sorin Bontea, fostul jurat de la Chefi la cuţite, a surprins fanii de Ziua Națională a României cu o rețetă tradițională românească. Chef-ul carismatic obișnuiește să îi surprindă pe internauți cu rețete inedite și practice, iar acum a postat o rețetă de ciolan de porc cu fasole, cu care îi va impresiona cu siguranță pe invitați și pe cei dragi.

Prin intermediul unui videoclip postat pe pagina sa oficială de Facebook, Sorin Bontea a dezvăluit toate detaliile cu privire la modul de preparare a ciolanului de porc și ingredientele necesare pentru acest preparat tradițional.

Pentru a pregăti această rețetă, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: un ciolan afumat cu os de 1,5 kg sau 1-1,2 kg ciolan dezosat, 700 g fasole boabe uscată, sare, piper, boia dulce, o linguriță semințe de chimen sau o foaie de dafin, 50 ml ulei și o cutiuță pastă concentrată de roșii sau 500 ml pasată, bulion sau roșii cubulețe în conservă.

În videoclip, Sorin Bontea a menționat că ciolanul a fost lăsat la marinat timp de 24 de ore, însă poate fi lăsat și pentru 48 de ore. A făcut saramură dintr-un litru de apă, o lingură de sare cu vârf, foi de dafin, ienibahar și boabe de piper.

Modul de preparare începe cu înmuierea fasolei boabe în apă rece pentru mai multe ore. Ciolanul se așează într-o oală încăpătoare și se acoperă cu apă. Oala se pune pe foc și se lasă timp de 2-3 ore, până când ciolanul fierbe. Dacă apa scade în timpul procesului de fierbere, trebuie completată. Este important de menționat că ciolanul nu trebuie să fie complet fiert, deoarece va mai avea timp să se pregătească când fierbe cu fasolea.

După ce ciolanul a fost fiert, acesta se scoate din oală și se dezoasează de pe os. Carnea se taie în cuburi sau fâșii, în funcție de preferințele fiecăruia.

În același timp, se pune fasolea la fiert. Aceasta trebuie să fie scursă de apa în care a stat la înmuiat și acoperită cu o altă apă rece. Fasolea trebuie să fiarbă la foc mediu aproximativ o oră, până când este gata.

Într-un bol separat, se pune pasta de roșii și se amestecă cu două polonice din supa în care a fiert ciolanul. Sosul obținut se toarnă peste fasole și se amestecă bine. Apoi, se adaugă bucățile de ciolan fiert și se potrivește cu sare și piper. Oala se mai lasă la fiert aproximativ 30 de minute. Fasolea cu ciolan poate fi servită alături de mămăligă și murături.

Această rețetă tradițională de ciolan de porc cu fasole oferă o experiență autentică a bucătăriei românești. Este o mâncare savuroasă și consistentă, perfectă pentru a celebra Ziua Națională a României.

Sursă foto: social media