Rețeta de piftie de porc a lui Cătălin Scărlătescu. Secretul fostului bucătar de la Antena 1: ”Folosiți în abundentă…”
Cătălin Scărlătescu a dezvăluit fanilor săi rețeta sa de piftie de porc, unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale de sărbători. Fostul jurat de la Chefi la cuțite este cunoscut pentru pasiunea sa pentru gastronomie și pentru faptul că împărtășește rețete delicioase cu oamenii.
Pentru mulți dintre noi, sărbătorile de iarnă înseamnă preparate tradiționale românești, iar piftia de porc este unul dintre acestea. Chef Cătălin Scărlătescu a povestit că, deși este mare amator de pește și fructe de mare, de sărbători alege mereu preparatele tradiționale. Pentru el, masa de Crăciun sau Revelion nu ar fi completă fără carne de porc, salată boeuf, piftie și cozonaci.
Cătălin Scărlătescu a dezvăluit că se întoarce mereu la amintirile copilăriei, când bunica era responsabilă pentru prepararea acestor bunătăți tradiționale. Îi plăcea în mod deosebit piftia de porc făcută de ea și a rămas una dintre mâncărurile sale favorite până în ziua de azi. Chef-ul a mărturisit că piftia bunicuței sale era atât de delicioasă încât a decis să împărtășească rețeta cu urmăritorii săi.
Iată ingredientele necesare pentru a prepara piftia de porc:
– 500 g pulpă de porc
– 500 g picioare de porc
– 1 kg cap de porc, în special urechi
– 2 morcovi mari
– o rădăcină de păstârnac
– o ceapă
– sare
– piper boabe
– 1-2 căpățâni de usturoi pisat
Modul de preparare al piftiei de porc este următorul:
Începeți prin a pârli picioarele și capul de porc și a le freca bine cu lama cuțitului pentru a le curăța. Apoi le spălați și le puneți la fiert împreună cu celelalte tipuri de carne. Îndepărtați constant spuma care se adună deasupra și adăugați legumele curățate (morcovii, păstârnacul, ceapa) și spălate. Condimentați cu sare și piper după gust.
Lăsați carnea să fiarbă la foc mic până când se desprinde ușor de pe oase. Scoateți-o din oală și curățați-o de oase, apoi tăiați-o în bucăți potrivite. Puneți bucățile de carne în vase sau castroane în care veți face piftia. Pisați usturoiul și adăugați-l în supa obținută după ce ați strecurat zeama în care au fiert carnea și legumele. Turnați supa strecurată peste carne și lăsați vasele la frigider pentru a se răci mai rapid. După aceea, puteți servi piftia.
Cătălin Scărlătescu le-a dat și un sfat urmăritorilor săi: să folosească mult usturoi și să nu se ferească de urechile de porc. Acestea sunt ingrediente cheie care adaugă savoare și aroma preparatului.
Cu siguranță piftia de porc pregătită după rețeta lui Cătălin Scărlătescu va fi foarte apreciată de familie și prieteni. Este un preparat tradițional românesc plin de gust și de amintiri din copilărie. Pentru a obține un rezultat perfect și pentru a păstra autenticitatea și tradiția preparatului, este important să respectați ingredientele și pașii de preparare.
Sursa fotografiei: Social Media.
Sursa textului: [link către sursa originală](https://ciao.ro/reteta-de-piftie-de-porc-a-lui-catalin-scarlatescu-secretul-fostului-chef-de-la-antena-1-folositi-mult/)